延安的菜肴与小吃都极具有陕北黄土高原的风情，而且种类繁多。由于日照充足，昼夜温差较大，使得延安地区的农林业产品营养丰富，味道可口。同时，延安地区的小吃在多年当地人民的创新之中，融合了其他地区风味，最终汇聚出了含有丰富营养，味道独特的当地小吃。
延安虽地处陕北，但在餐饮方面和西安并无太大的差异，在这里，街头巷尾叫卖声最响亮的依然是“羊肉泡馍”等西安小吃，延安当地倒是有一些值得一尝的土特产，如个大味甜的延安红枣等。
