嘉峪关市的多数居民来自全国各地，是一座新兴的移民城市，移民主要以东北、华北和西南的四川为主，于是各地的美味佳肴也随着移民云集此地，在这里不断的融合，形成各种小吃汇聚的局面，有兰州拉面、风味烧烤、麻辣烫、北京烤鸭、砂锅、臊子面等，在富强市场以及镜铁路的美食街可以吃到这些来自不同地方，但又有区别的各地风味。
另外，在嘉峪关市还可尝到地道的敦煌菜。敦煌宴和大梦敦煌宴、敦煌歌舞宴等中的很多菜点在嘉峪关都有，而且随着魏晋墓葬的发现，其中砖壁画中的宴饮图成为敦煌宴的又一史料来源，这样就使得敦煌宴和嘉峪关市就有着密切的联系。
嘉峪关的酒店和餐厅各有特色，而且也都各有自己的拿手好菜。丰斋园（清真）、阳光大酒店、大世界美食娱乐城、国泰大酒店、金华大酒店、林苑酒家、金沙特大酒店（清真）、阿喜艳清真餐厅、八卦餐厅等。