济州岛饮食的主要材料为海鱼、蔬菜、海藻，并用大酱调味，用海鱼熬粥，熬汤。济州岛人勤劳﹑不爱装饰﹑朴素的品格在饮食上能表现出来，例如：看不到摆出很多菜或加许多佐料或者用多种混合材料做菜。
济州岛的海产品十分鲜美，在岛上可亲眼目睹烹调由海女们采集的海螺、鲍鱼的景象。在西归浦和济州的乡土餐厅中可以品尝到生鱼片、鲍鱼粥、海产火锅、烤方头鱼、烤玉鲷、鱿鱼凉汤等，到济州不能错过这里的海鲜哦。济州的农产品土特产也是种类丰富，烹调出来的美味也同样是一绝。以济州黑猪肉为原料的烤肉十分受欢迎，还有五梅汽酒、汉拿山烧酒、山鸡荞麦面等。这些美味只有在济州才能享受得到。下面推荐几种特色美食：
烤方头鱼：方头鱼只在济州沿岸和日本近海可捕捞到，是济州海鱼中位列第一的鱼种。烤方头鱼是将11－3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平，后放在有冷风的荫处晾成半干后，涂上麻油烤着吃。烤方头鱼味淡而回味无穷，吃过一次就会还想吃，是难得的高级美味。
山鸡荞麦面：是隆冬最佳美味，多产山鸡的济州有着种类丰富的山鸡菜肴。山鸡荞麦面的价格为5,000－6,000韩元左右，山鸡烤肉的价格为10,000－12,000韩元左右。
紫砾水脍：紫砾鱼可在5月至8月间在济州近海网捞，是必上济州岛夏季餐桌的名吃的一种。 价格在4,000－5,000韩元左右。
海胆汤：5月到6月间，海胆肉肥上味，在济州海上可大量捕捞到。在济州岛栖息的海胆称为“紫海胆”，特点是去壳后肉色淡黄。海胆汤味道鲜美，回味无穷。
活鱼脍：济州的脍中首屈一指的脍料是鲷类鱼。特别是盖鲷栖居在深海，以鲍鱼、海螺等动物性海藻类为食，肉质密致，筋道，但价格比其它鲷类鱼为贵。济州岛的活鱼脍不仅味道上品，而且眺望着蓝海耳听涛声享用，更有一番风味。
除了海鲜和农产品之外，在济州岛自然可以享用到传统韩国美食，济州的风味名吃还有糕饼、烤嘉吉鱼、五梅汽酒、山鸡荞麦面、盛蟹汤、荞麦刀削面等。在济州，宾馆里有西餐厅、日本餐厅、韩国传统饮食店、济州地方饮食店等各式餐厅，顾客可以随便享用。济州人待客的热情亲切会使饭菜的味道更香、更浓。