长沙人爱吃、会吃是出了名的。湖南长沙的主要美食自然是湘菜。湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。长沙是湘菜的中心，是全国闻名的美食之城。
长沙比较著名的风味湘菜主要有麻辣子鸡、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭、花菇无黄蛋、口蘑汤泡肚、剁椒鱼头、鱼虾合炒、柴房茶油鸡、芦鳝煮牛蛙、糖醋排骨、酱汁肘子、红烧桂鱼、老姜炒鸡、红烧猪脚、羊肉炖粉皮、干煎刁子鱼、尖椒脆肚、泡菜粉皮、油焖冬笋、板栗烧鸡、辣椒炒肉、小炒黄牛肉、大蒜腊牛肉、发丝牛百叶、东安子鸡、永州血鸭、酸辣鱿鱼、虎皮青椒、毛氏红烧肉、虎皮扣肉、寒菌烧肉、冬笋炒腊肉、口味牛蛙、豆豉辣椒蒸肉、粉蒸肉。
湖南十大湘菜馆：鸿基酒楼、西湖楼酒家、筷乐潇湘、华盛泰食府、金水湾食府、鹿回头酒楼、旺府酒店、南景饭店、九龙蛇城、尚德快餐饮。
长沙特色小吃：特色烧卖（马嗲嗲烧卖）、糖油粑粑、凉面、炸榴莲、臭豆腐、鸡爪、热卤、酸黄瓜、铁板香干、猪脚、拌面、炸香蕉、米粉等。