樱桃是人们最喜爱的水果之一，樱桃的营养价值要高于一般的苹果、梨、桃、杏等。其优势主要体现在以下两个方面：
首先，樱桃的红色由复杂的成分形成，其中一种被称为“花青素”的物质具有很强的“抗氧化”作用。抗氧化是一项重要的生理功能。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。
樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。
其次，樱桃中含有较多的铁。铁是人体需要最多的微量元素，与人体的造血功能息息相关。由于铁缺乏造成的贫血即缺铁性贫血是临床上最常见的贫血。铁缺乏是生活中最常见的营养缺乏病。
100克樱桃中含铁5.9毫克（品种不同，含量有差异，此为参考），远高于其他大多数水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才1.2毫克（鲜品）。
虽然樱桃是一种营养价值很高的水果。不过，按照中医的说法（中药大辞典），樱桃属于大热食物，吃太多容易上火。一般一次吃10个左右比较合适。当然这与个人体质有很大关系。有些人即使成盘论斤吃樱桃也没什么不适，而另外一些人可能会有腹胀、腹部不适等消化道症状。此外，樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，有较大毒性。
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