2012春节和往年一样，海南三亚的海鲜降格上涨明显，很多海鲜大排档的价格甚至比平日增加了一倍，三亚海鲜还爆出了天价海鲜的丑闻，尽管是个案，但春节期间海鲜价格上涨是不争事实。春节过后，三亚海鲜价格下调，海鲜大排档价格也下调。
据三亚物价部门监测显示，以紫红笛鲷鱼（红友鱼或红立鱼）为例，1月24日（大年初二）社会平均批发参考价格为73元/500克，2月15日社会平均批发参考价格为30元/500克；锯缘青蟹（大）价格也由原来的130元/500克回落至90元/500克。其他海鲜品种价格也不同程度回落。2012年海鲜排档餐饮海鲜品平均差价率：鱼类190%；螺贝类160%；虾类90%；蟹类90%。实际销售价格不得超过最高销售价格，最高销售价格计算公式：某海鲜品销售价格=某海鲜品购进价格×（1+平均差价率合理幅度），如：剑曹鱼（鲈鱼）=32×(1+10%)×(1+190%)=102元。基围虾：23×(1+10%)×(1+90%)=48元。（注：10%为购进价格的最高幅度）消费者可以根据此公式根据公布的平均批发参考价格自行计算，对比商家所收价格是否超过最高限价。
据了解，三亚海鲜实行平均差价率管理制度，所谓平均差价率是指同一市场、同一时期、同一档次、同种海鲜品在正常经营条件下由市场形成的平均水平。即：同一种海鲜品的市场平均销售价格与平均进货价格的比例计算的差价率。
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